酢ばすと菜の花の一口寿司

酢ばすと菜の花の一口寿司

「酢ばすと菜の花の一口寿司」

(2人前 10個くらい)

  • レンコン・・・3cm分
  • 塩・・・小さじ1/4
  • 砂糖・・・小さじ12
  • 酢・・・大さじ1
  • 水・・・大さじ1
  • 明太子・・・1と1/2腹
  • 菜の花・・・1/4束
  • 白髪葱・・・5cm分
  • ご飯・・・300g

 

  1. レンコンは皮をむいて、穴と穴の間に切り込みを入れてから薄切りにする。これで花形になる。
  2. さっと塩ゆでして、熱いうちにAにつける。
  3. 菜の花に塩(分量外)をまぶして塩がついたまま熱湯に入れて2分茹でる。3cm幅に切る。
  4. 明太子は半分は5mm幅に切って、残りは中身をほぐす。
  5. ご飯にほぐした明太子とレンコンの汁を混ぜ、一口大に握る。レンコンをのせ、菜の花、明太子、白髪葱をあしらう。